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“科普中国”辟谣西红柿四大谣言


发布时间:2020-05-29    信息来源:科普中国    点击数:224  
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近日,各种关于西红柿的言论一直不少,最近又有言论称,西红柿多是被催熟的,食用对身体有害等谣言。

谣言一:催熟的西红柿,不能吃?

辟谣:西红柿成熟的过程,本来就会生成乙烯,是一个自我催熟的过程。而人工催熟所用的“催熟剂” 是一种“乙烯产品”,在催熟过程中也不会产生“自然成熟中不存在的物质”,但由于光照时间、生长周期等因素的影响,催熟的西红柿可能会在某些物质的含量上有所变化。所以,“催熟西红柿有毒”的说法不科学,也不存在“食用后会对身体造成伤害”的问题。

谣言二:“催熟剂”残留对身体有害吗?

辟谣:虽然乙烯利超量食用会危害健康,但是蔬菜水果中使用的量本身就有严格规定。残留量也有严格规定,不会“超标”。国标GB2763-2016《食品中农药最大残留量》中有具体的限定,乙烯利的人体安全摄入量是“每天每公斤体重0.05毫克”,西红柿中的限定残留量是2毫克/公斤。而且乙烯利不是用得越多越好,使用过量本身容易导致植物成熟过快而加速腐败。乙烯利易溶于水,就算西红柿等植物表面有所残留,买回家后也可以通过水洗的方式将其去除。

谣言三:“生的西红柿”,吃了会中毒?

辟谣:长相为青色的西红柿,的确含有一些龙葵素(糖苷生物碱),吃了会有不舒服的感觉,大量摄入会导致食物中毒。但是未成熟的西红柿中所含的龙葵素并不多,一次生吃一两个,不能致人中毒。

谣言四:西红柿畸形,就是过量使用激素?

辟谣:有人说“西红柿畸形或者尖头”是由于过量使用了植物激素。植物激素确实会让西红柿果实一定程度上变大,浓度过高也有可能会导致空心,但这样操作其实没有任何意义,乙烯利不是用得越多越好。并且西红柿本身品种众多,长相各异,就算是一个品种的西红柿,可能也会由于施肥、温度、光照等因素长出不同的个体。所以无论是尖头还是圆头,都不一定是经过催熟的,没办法靠肉眼去辨别“催熟西红柿”。

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